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2009/03/02 (Mon) 黒トマト

black (1)
黒トマトと山盛り水菜サラダ

果肉がしっかりとしていて
しゃきしゃきとしたトマトでした腟究

サンドウィッチにも合いそうです

熟すにつれ、味も食感もかわるそう。
black.jpg

カゴメの黒トマト 『織部』

普通のトマトは熟すにつれ、緑→赤へ。

緑の色素 クロロフィルが減少
赤の色素 リコピンが増加

ですが、 『織部』の場合、
black (2)
赤くなっても緑の色素
クロロフィルが減少しないため、


赤と緑が混じり合い、黒に近い
茶色になるそうです。



なんだか絵の具を思い出すトマトですね絵の具パレット

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同じ種類かどうかは定かじゃないのですが、黒いトマトはこっちでも手に入れる事が出来ます。ベリー狩りをしたり、アスパラ狩りをしたり、普段お世話になっている農家で売られているのを発見したのが2-3年前。こちらの黒トマトはゴルフボールくらいの大きさです。その他にもゼブラとかオレンジ、黄色のミニトマトが量り売りされているんです。皮が硬くてぷりぷりしている黒トマト、最初は嫌がって食べなかった子供たちも、この頃では収穫(販売)の時期を待っているようです!

2009/03/02 16:05 | オリーブ [ 編集 ]


 

オリーブさん

コメントありがとうございます。
トマトもほんとに種類が多くいですよね!種のカタログを見ているだけでもわくわくしてきます^^
ゼブラ模様のトマトは食べたことがないので気になります。

黒トマト私もまた食べてみたいです。加熱すると色はどうなるんでしょうか。変わらず黒いのかちょっと試してみたいです^^

2009/03/03 07:12 | yassai [ 編集 ]


 

私も見たこと有ります。 でも、食べた事無いのです。今度見たら食べてみよ!
オレンジ、黄色は私も大好きでよく食べますが、
値段が・・・・こちらは野菜が高い!果物も高い!
やはり島国です。

2009/03/11 04:00 | アレバ [ 編集 ]


 

>アレバさん

コメントありがとうございます。
果物がたくさん生っているイメージがあるのですが、野菜や果物は外から入ってくるもののほうが多いのですか?

カラフルな野菜は見るのも食べるのも楽しいですよね^^
この前、緑のトマトを初めて食べました。
普通の(?)トマトの熟す前のものなのか、それとも緑の状態で食べる品種のトマトなのかよくわからなかったのですが、まだ若いさくらんぼのような甘酸っぱい味がしました。

2009/03/11 04:33 | yassai [ 編集 ]


 

アメリカにはフライドグリーントマト、と言う料理があります。確か、映画にもそんなタイトルがあった様な・・・・
あれは普通のトマトの青いうちにとって、トンカツの様な衣を付けて焼く料理だったような・・・・
違ったらごめんなさい・・・
昔、フィラデルフィアに住んでいた時、白人の友達が美味しいのよね~って、話していたのを思い出します。私は作った事ありませんが・・・・・

2009/03/12 09:53 | アレバ [ 編集 ]


 

>アレバさん

私が食べた緑のトマトも、味からしても若いうちに採ったものかもしれませんね。
試食で一切れもらっただけなので、今度は自分で料理してみたいです。

若いトマトのさっぱり感が、揚げ物でも重くならなそうでいいかもしれないですね^^

2009/03/12 11:00 | yassai [ 編集 ]


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プロフィール

yassai

Author:yassai
渡邉友美

千葉県生まれ。
2008年、埼玉県小川町の農家に弟子入り。
2010年4月、千葉県多古町にて新規就農しました。

「野菜が持つ不思議さや楽しさを伝えていきたい」
「ずっと地球と遊んでいたい」
という想いから、環境にも身体にも負担をかけない農法を目指しています。


自然を相手に接していると、自分が大切にしたいものが
見えてくる気がします。

好きな
 【食べ物】 
あずき、おから、
だんご、かぼちゃの煮物
 
 【映画】
トイ・ストーリー
ライフ・イズ・ビューティフル
 
 【場所】
海、芝生の上
 
 【イベント】
○○パーティ・大会・祭りと名のつくもの
      

一言

素材のおいしさを
さらに引き出すため、
料理も頑張ります!       

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