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2011/09/28 (Wed) 緑ナス 食べ納めの季節

・・・寒い!!

目が覚めると、床で寝ていました。
ストレッチ中に寝てしまったらしい。

だいぶ気温が下がってきましたが、初秋はまだ床でも寝れる季節ですね

緑ナスもそろそろ食べ納め。
生育がゆっくりになり、実もしまってます。




先日、稲毛海岸にある「四季こよみ」さんに行ってきました。
懐石や仕出しも行っていますが、季節の野菜を使ったビュッフェスタイルのお店です

【緑なす 味噌田楽】
RIMG0415987.jpg

【鮭と緑ナスの揚げびたし】
RIMG0419988.jpg
↑絶品です!!レシピ聞いてきました!

①輪切りにしたナスの間に生鮭(スモークでも可)を挟み、
つまようじで止めて素揚げ。

②だし汁(飲めるくらいの薄さの天つゆ)におろし生姜、
鰹節、葱をかけて食べます。




RIMG0411989.jpg
秋が味わえるお料理



就農したてからお世話になっていますが、長年日本料理を
作ってきたシェフからは料理人の世界のこと、野菜のこと、
日本の文化のことなど色々なお話を聞くことができます。

‘その時期採れた野菜’を大事にするシェフ。

   「自然の流れに素直になればいい。焦らなくていい」

という言葉をよく聞きます。



ナスの時期はもうすぐ終わり、
これからカブや大根が美味しい季節になります。

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ストレッチ中に就寝するレシピも教えていただきたいわ、逆に☆

2011/09/28 22:30 | ツマコ・デラックス [ 編集 ]


 

この記事を書いてから、
「自分も床で寝てる!」と賛同(?)の声をちらほらいただきました。

しかもみんな農家(笑)
農家レシピですね(^^;)

2011/09/29 21:54 | なべ [ 編集 ]


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プロフィール

yassai

Author:yassai
渡邉友美

千葉県生まれ。
2008年、埼玉県小川町の農家に弟子入り。
2010年4月、千葉県多古町にて新規就農しました。

「野菜が持つ不思議さや楽しさを伝えていきたい」
「ずっと地球と遊んでいたい」
という想いから、環境にも身体にも負担をかけない農法を目指しています。


自然を相手に接していると、自分が大切にしたいものが
見えてくる気がします。

好きな
 【食べ物】 
あずき、おから、
だんご、かぼちゃの煮物
 
 【映画】
トイ・ストーリー
ライフ・イズ・ビューティフル
 
 【場所】
海、芝生の上
 
 【イベント】
○○パーティ・大会・祭りと名のつくもの
      

一言

素材のおいしさを
さらに引き出すため、
料理も頑張ります!       

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