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2011/10/14 (Fri) 紅心大根のマリネ

【甘酢漬けのレシピ】
・酢 カップ1+1/2
・水 カップ1+1/2
・砂糖 カップ1+1/2
・粗塩 大さじ3
・赤とうがらし 1本

事前にメモしておいたレシピ。
野菜を切り、いざ作ろうとして酢がないことに気付いた。

じゃあマリネにしようと、再び調べたレシピ。

【マリネのレシピ】
・レモン汁 大さじ3
・白ワイン 大さじ6
・蜂蜜
・塩、こしょう 適量

・・・ワインは昨日飲んでしまったんだった。



行きあたりばったりになってしまいましたが、

【紅心大根と人参のマリネ(風)】
RIMG05011011.jpg

①切った野菜(紅心大根、人参、玉ねぎ)を軽く塩もみし、
②レモン汁、オリーブオイルを加え
③最後にハーブソルトで味を整えました

紅心大根は辛味が少なく、柔らかい大根。
漬けこまずにそのまま食べても、さっぱりとしていて美味しいです



最初から準備しておいた赤とうがらしは、米びつの中に入れました。

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2011/10/20 20:32 | [ 編集 ]


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プロフィール

yassai

Author:yassai
渡邉友美

千葉県生まれ。
2008年、埼玉県小川町の農家に弟子入り。
2010年4月、千葉県多古町にて新規就農しました。

「野菜が持つ不思議さや楽しさを伝えていきたい」
「ずっと地球と遊んでいたい」
という想いから、環境にも身体にも負担をかけない農法を目指しています。


自然を相手に接していると、自分が大切にしたいものが
見えてくる気がします。

好きな
 【食べ物】 
あずき、おから、
だんご、かぼちゃの煮物
 
 【映画】
トイ・ストーリー
ライフ・イズ・ビューティフル
 
 【場所】
海、芝生の上
 
 【イベント】
○○パーティ・大会・祭りと名のつくもの
      

一言

素材のおいしさを
さらに引き出すため、
料理も頑張ります!       

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